黄豆发酵的过程常常持续好几个月，有很多商家还会将这个过程当作广告来宣传自己家的产品，但是由于时间太长，也有不少商家选择了调配酱油。

调配酱油顾名思义，将各种植物蛋白调味液、食品添加剂配制而成，这种酱油虽然价格便宜但是因为口感和问题，在市场中慢慢消失了。

但是那些不法商家为了利益，在违法的道路上越走越远，我国的食品法则中，对于酱油的氨基酸含量有一个很严格的要求，而且明确规定了在食品方面的氨基酸，都要从食用级别的物质中提取出来。

这些商家是非法从头发中提取出酱油所需的氨基酸，甚至形成了一套完整的产业链，在生产出氨基酸后也会有酱油厂家去购买这些头发做的氨基酸粉，于是在市场上就出现了一部分“头发酱油”。

这种制作方式出来的酱油可以骗过大多数的检测机构，因为以前咱们国家的检测机构检测酱油的时候，大部分都是检测是否有氨基酸的存在，而这种酱油正好含有氨基酸，于是就会骗过那些检测仪器。

我们国家在2004年的时候，官方媒体就曝光过这种“头发酱油”，虽然这种酱油存在的时间不长，但是仍然引起了轩然大波，同时咱们国家将对于是否用头发制作酱油原料也加入了检测当中。

咱们国家的假发市场在2024年已经达到了168亿元，这是一个十分庞大的市场，而且那些国外的企业也选择来咱们国家的假发市场分一杯羹。

咱们人体的头发主要成分是角质蛋白，占据了整个头发的97%，而且人体头发中还含有很多微量元素，于是我们的头发就拥有了很强的可塑性。